Côtes de Duras blanc sec

Quesos

Ada's Honor

Estados Unidos. Maine.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Entrantes fríos

Aguacate con salsa de camarón

Salsa de camarones : velouté de pescado mezclado con mantequilla de camarones.

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Entrantes fríos

Aguacate relleno de camarones

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

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Entrantes fríos

Áspic de salmón ahumado con Champagne

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

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Platos principales

Bagel con salmón ahumado

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Aperitivos y Bocados

Bocado de mariscos

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de queso de cabra y salmón ahumado

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Pescados de mar

Brandada de bacalao

Brandada : emulsión de bacalao y aceite de oliva.

Maridaje con un vino con predomínio de Sauvignon.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Crustáceos y mariscos

Brochetas de mariscos

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Aperitivos y Bocados

Buñuelos de queso de cabra

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Quesos

Cabécou

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Región de Occitania. Aveyron, Rouergue. Lot. Tarn y Garona.

Queso de cabra de leche entera y cruda, de pasta blanda y corteza florida.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Quesos

Caillou du Rhône

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.

Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural en forma de disco, consumido seco.

Maduración : 2 semanas.

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Crustáceos y mariscos

Calamares a la plancha

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Quesos

Camembert de cabra

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Entrantes fríos

Carlota de queso de cabra

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Crustáceos y mariscos

Carpaccio de mariscos

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Pescados de mar

Cebiche de salmón y bonito

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Cerdo

Cerdo frÍo

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Quesos

Chabichou

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Ternera

Chuleta de ternera Lucullus

Chuleta de ternera envuelta en bacon o jamón y queso fundente.

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Crustáceos y mariscos

Cigalas flameadas con Cognac

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Quesos

Coach farm triple cream goat cheese

Estados Unidos. Nueva York.

Queso de leche pasteurizada de cabra triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 4 semanas.

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Entrantes fríos

Concha rellena de marisco

Plato frío de macedonia de verduras con mariscos, ensalada y mayonesa, servido en una concha de vieira.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.

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Ternera

Cotoletta alla milanese

A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.

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Maridaje de comida y vino