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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Côtes du Forez rouge

Photo de Anna Tsareva (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-tenant-un-verre-de-vin-transparent-avec-du-vin-rouge-P60IZrImj4I

Côtes du Forez rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.

Sinónimos

  • Côtes du Forez tinto

Esta bebida combina bien con 73 platos:

Platos principales

Potée auvergnate

Potée auvergnate
Potée : mezcla de carne o chorizo, verduras y patatas cocidas en cado varias horas en cazuela de barro.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pounti

Pounti
Francia. Región de Occitania. Aveyron, Rouergue.
Paté a base de harina de trigo o de centeno con acelgas, espinacas, huevos, leche, panceta o carne de salchicha y ciruelas pasas, cocido en cazuela o en terrina.
Plato generalmente servido con una ensalada.
Servir frío.
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Quesos

Robiola 3 latti

Robiola 3 latti
Italia. Lombardía. Piamonte. Langhe.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja, de cabra y de vaca de pasta blanda con corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
> todas las combinaciones

Embutidos

Sac bardin

Sac bardin
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Loira.
Charcutería compuesta de la panza completa de cerdo (intestino y estómago) con despojos (corazón, riñones), carne de la cabeza, jamón y grasa de cerdo, con vino tinto añadido y sazonada y cocida en caldo corto.
Servir frío o caliente.
> todas las combinaciones

Salsas

Salsa picante

Salsa picante
Salsa picante : salsa a base de vino blanco con reducción de chalotas y vinagre, aromatizada con perifollo, pepinillos y perejil, y ligada con una demi-glace (fondo de ternera reducido).
> todas las combinaciones

Quesos

Tilsit

Tilsit
Alemania.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 2 meses mínimo.
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