Maridaje de comida y vino
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Côtes du Jura Vin de paille
Vino(s) de paja
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 15 a 30 años y más.
Sinónimos
- Côtes du Jura vino de paja
Esta bebida combina bien con 236 platos:
Postres y Entremeses dulces
Pudin diplomático
Bizcocho genovés empapado en Grand Marnier (a veces kirsch) con una capa de crema pastelera rellena de frutas confitadas y cubierto con crema chantilly coronado con una cereza confitada.
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Postres y Entremeses dulces
Rabote picarde
Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)
Manzana envuelta en masa de hojaldre.
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Postres y Entremeses dulces
Reina de Saba
Pastel de chocolate con almendras.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Postres y Entremeses dulces
Sabayón de frambuesas
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.
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Postres y Entremeses dulces
Sabayón de peras
Zabaglione : yemas de huevo batidas con un líquido, alcohólico o no, para obtener una preparación espumosa, caliente o tibia y aromática.
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Postres y Entremeses dulces
Shortcake de chocolate y guindas
Reino Unido.
Shortcake : pastelito seco cubierto con una capa de fruta, jugo y nata montada.
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Postres y Entremeses dulces
Succès de nuez
Macarrón relleno de crema de nueces.
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Postres y Entremeses dulces
Succès praliné
Macarrón relleno de crema de praliné.
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Quesos
Tarentaise reserve cheese
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 12 meses mínimo.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta de albaricoque y manzana caramelizada
Vino de pasas sólo si el plato es caliente o tibia.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta de café
Preferir un maridaje con un vino de 5 a 15 años.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta de los reyes con chocolate y Griottines
Griottines : cerezas maceradas en un licor de kirsch.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta de manzana caramelizada
Vino de pasas sólo si el plato es caliente o tibia.
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