Côtes du Rhône blanc

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto al azafrán

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

> todas las combinaciones

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto con trufa blanca

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

> todas las combinaciones

Varios

Rollito de primavera : tortita fina a base de harina de trigo o de arroz, rellena de carne de cerdo, pollo o mariscos, junto con champiñones y/o diferentes verduras cortadas en juliana, frita en un wok o a veces cocinada al vapor.

Servir caliente.

Maridaje con un vino con predomínio de Marsanne y Roussanne.

> todas las combinaciones

Entrantes calientes

Rollitos de primavera de cerdo con especias

Servir caliente.

Maridaje con un vino con predomínio de Marsanne y Roussanne.

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa americana

Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.

En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa beurre blanc

Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa beurre noisette

Beurre noisette : mantequilla cocinada hasta que adquiera un color marrón claro y un aroma a nuez, luego colada en un recipiente frío para detener la cocción.

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa cóctel

Salsa cóctel : salsa de kétchup y mayonesa con coñac o whisky y tabasco.

Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.

> todas las combinaciones

Salsas

Salsa de hierbas y alcaparras

Preferir un maridaje con un vino joven y sin roble.

> todas las combinaciones

Pescados de agua dulce

Salvelino con salsa meunière

Salsa meunière : jugo de cocción con mantequilla, perejil picado y zumo de limón.

Maridaje con un vino con predomínio de Grenache blanc (Garnacha blanca).

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Sashimi de salmón

Sashimi : láminas finas de pescado o crustáceos crudos.

> todas las combinaciones

Entrantes fríos

Sashimi de vieiras

Sashimi : láminas finas de pescado o crustáceos crudos.

> todas las combinaciones

Cerdo

Solomillo de cerdo con albaricoques

Maridaje con un vino con predomínio de Viognier.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

> todas las combinaciones

Entrantes calientes

Soufflé de queso

Servir caliente.

> todas las combinaciones

Aves de corral

Suprema de pollo con salsa crema

Suprema de ave : toda la carne blanca de la pechuga y las alas de las aves de corral.

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

> todas las combinaciones

Pescados de mar

Surimi

Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.

> todas las combinaciones

Embutidos

Tabla de embutidos

Surtido de embutidos y carnes frías.

> todas las combinaciones

Platos principales

Tajín de pollo con albaricoque

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

Maridaje con un vino con predomínio de Viognier.

> todas las combinaciones

Platos principales

Tajín de pollo con limón confitado

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de cangrejo

Maridaje con un vino con predomínio de Clairette.

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de hinojo

> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Tarta de mirabel

Maridaje con un vino con predomínio de Clairette y Grenache blanc (Garnacha blanca).

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de vieiras y mariscos con fondue de puerros

> todas las combinaciones

Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta de zamburiñas y mariscos con fondue de puerros

> todas las combinaciones

Maridaje de comida y vino