Maridaje de comida y vino
Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53601654485/
Côtes du Rhône Villages rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.
Sinónimos
- Côtes du Rhône Villages tinto
Esta bebida combina bien con 362 platos:
Platos principales
Ajapsandali
Georgia.
Plato elaborado con ajo, berenjena, pimiento, tomate y cilantro.
> todas las combinaciones
Ternera
Axoa de ternera
País Vasco.
Estofado con carne de ternera mechada, cebolla, tomates salteados y aliñado con pimiento de Espelette.
> todas las combinaciones
Quesos
Banon
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza.
Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Barón de cordero asado
Barón : silla y ambas piernas traseras.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Barón de cordero asado con hortalizas de primavera
Barón : silla y ambas piernas traseras.
Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Barón de cordero con crema de ajo
Barón : silla y ambas piernas traseras.
Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.
> todas las combinaciones
Ternera
Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
Preferir un maridaje con un vino joven y poco tánico.
> todas las combinaciones
Quesos
Bleu d'Auvergne
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron. Alta Loira. Puy de Dôme. Francia. Nueva Aquitania. Corrèze. Francia. Región de Occitania. Lot, Lozère.
Queso azul de leche de vaca.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Blinis de patata con tocino
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Brebis Echourgnac
Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).
Queso de leche entera y pasteurizada de oveja de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 3 meses.
> todas las combinaciones
Cerdo
Brochetas de cerdo marinado
Carne de cerdo marinada con ajo, orégano, pimentón y sal.
> todas las combinaciones
Carne de res
Buey en daube
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
> todas las combinaciones
Carne de res
Buey en daube a la provenzal
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.
> todas las combinaciones
Carne de res
Bœuf à la mode
Estofado de carne de res cocida a fuego lento en una olla con vino blanco, cebolla y zanahorias y caldo aromatizado con hierbas provenzales.
> todas las combinaciones