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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Côtes du Rhône Villages rouge

Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53601654485/

Côtes du Rhône Villages rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 7 años.

Sinónimos

  • Côtes du Rhône Villages tinto

Esta bebida combina bien con 362 platos:

Aves de corral

Pollo a la cazadora

Pollo a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
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Aves de corral

Pollo al curri verde

Pollo al curri verde
Tailandia.
Curri verde : combinación compleja de especias o hierbas (chile verde, chalota, ajo, galanga, hierba limón, ralladura de lima kaffir, raíz de cilantro, cúrcuma roja, cilantro tostado, semillas de comino, pimienta blanca, pasta de gambas y sal) mezclada con leche de coco, azúcar de palma y salsa de pescado.
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Platos principales

Pot-au-feu

Pot-au-feu
Estofado de ternera francesa con verduras (zanahoria, nabo, puerro, patata, apio nabo, cebolla, , etc) y especias (bouquet garni y clavo de olor).
Preferir un maridaje con un vino de 2 a 3 años.
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Quesos

Queso azul

Queso azul
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches oveja, cabra y/o vaca, con mohos internos cuyos colores varían del azul al verde grisáceo.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Ragú de albóndigas

Ragú de albóndigas
Canadá. Quebec.
Albóndigas (de ternera y cerdo) condimentadas con especias como canela, clavo y nuez moscada, cocidas a fuego lento en una salsa espesa, a menudo con zanahorias, apio y nabos.
Maridaje con un vino con predomínio de Grenache noir (Garnacha tinta).
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Embutidos

Rillons

Rillons
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Tocino de cerdo sellado y confitado en grasa.
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