Côtes du Rhône Villages rouge

Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asado con hierbas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asado con hortalizas de primavera

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Hortalizas de primavera : hortalizas cosechadas antes de alcanzar su plena madurez.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero con crema de ajo

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Crema de ajo : salsa hecha con crema y ajo cocido.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero con granadas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero con hierbas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero en costra

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

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Cerdo

Solomillo de cerdo con chorizo

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Carne de res

Steak a la pimienta

Carne de res flameada con coñac y servida con una salsa de pimienta aromatizada con vino blanco, Marsala o Oporto, y opcionalmente acompañada de mostaza.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Carne de res

Steak a la pimienta verde

Salsa de pimienta verde : mantequilla derretida con chalota, flameada con coñac y reducida, a la que se añaden granos de pimienta verde machacados, un fondo de ternera reducido y nata líquida.

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Embutidos

Tabla de embutidos

Surtido de embutidos y carnes frías.

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Carne de res

Tagliata

Cocina italiana.

Finas lonchas de carne de res a la parrilla servidas con ensalada de rúcula, virutas de parmesano y salsa virgen.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle carbonara

Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tagliatelle con salsa boloñesa

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Platos principales

Tajín de cordero

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Ternera

Tendrons de ternera a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Ternera

Ternera a la Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

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Ternera

Entrantes fríos

Tomates confitados

Técnica de cocina francesa en la que los tomates se cocinan lentamente a baja temperatura en aceite de oliva con hierbas (a menudo ajo, tomillo y a veces azúcar) para concentrar los sabores.

Se utiliza como guarnición en la cocina mediterránea.

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Platos principales

Tomates rellenos

Tomates rellenos con tomate, arroz, carne, ajo, pan y perejil.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Tomates soufflées con jamón

Tomates soufflées : tomate relleno de una mezcla de huevo batido, bechamel y queso.

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Huevos

Tortilla francesa con trufa negra

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Aperitivos y Bocados

Tostada de chorizo y queso Comté

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Maridaje de comida y vino