Maridaje de comida y vino
Photo de Evan Bench (CC BY 2.0)
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Côtes du Roussillon blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Côtes du Roussillon blanco
Esta bebida combina bien con 91 platos:
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Tarta de tomate con queso
Servir frío o caliente.
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Pescados de mar
Tartar de atún
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Crustáceos y mariscos
Tellinas a la marinera con hierbas
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Gard. (Camarga)
Tellinas : pequeños moluscos con una concha larga y plana.
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Crustáceos y mariscos
Tellinas a la marinera con tomillo
Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Bocas del Ródano. Gard. (Camarga)
Tellinas : pequeños moluscos con una concha larga y plana.
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Platos principales
Tielle
Francia. Región de Occitania. Hérault. Sète.
Torta rellena de calamares, pulpos o sepias mezclados con una salsa de tomate picante.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras con salsa agridulce
Salsa agridulce : salsa de tomate con chalota, aceite de oliva y laurel.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras con salsa de mantequilla y limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
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Crustáceos y mariscos
Vieiras en persillade
Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.
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Ternera
Wiener schnitzel con anchoas y caparras
Originalmente, el Wiener schnitzel contenía anchoas y alcaparras.
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Crustáceos y mariscos
Zamburiñas con salsa de mantequilla y limón
Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.
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Pescados de mar
Zarzuela
España. Cataluña. Valencia.
Mezcla de mariscos, crustáceos y pescados cocidos a fuego lento en una salsa (sofregit) a base de aceite de oliva con ajo, hierbas, cebolla, tomate, etc
Como una paella sin arroz.
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