Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
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Côtes du Roussillon rosé
Vino(s) tranquilo(s) rosado(s)
Servir a10-12°C o 50-54 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Sinónimos
- Côtes du Roussillon rosado
Esta bebida combina bien con 39 platos:
Cerdo
Pulled pork
Estados Unidos.
Carne de cerdo, generalmente paletilla sumerge en salmuera, frotada con especias y a menudo ahumada, cocida durante varias horas a baja temperatura (135 °C, 275 °F).
Servido solo o en bocadillo con pan.
Servido con una salsa barbacoa al estilo Tennessee, una salsa de estilo Kansas City, una salsa avinagrada al estilo Carolina del Norte o simplemente al natural.
Maridaje con un vino con predomínio de Grenache (garnacha tinta) y Syrah.
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Platos principales
Rougail crevette
Rougaille : pasta o salsa muy picante compuesta por frutas o verduras cortadas con jengibre triturado, cebolla picada y guindilla.
Se sirve fría con el Carry.
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Salsas
salsa de anchoas
Salsa de anchoas : salsa con anchoas, chalota, aceite y hierbas.
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Pescados de mar
Sardiñada
Sardinas enteras y sin eviscerar, rociadas con un chorrito de aceite de oliva y aromatizadas con flores de tomillo o hierbas provenzales, luego cocinadas a la parrilla.
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Pescados de mar
Suquet de pescado
Ragú de pescados con ajo, patatas y tomate.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Tomates soufflées
Tomate relleno de una mezcla de huevo batido, bechamel y queso.
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Pescados de mar
Zarzuela
España. Cataluña. Valencia.
Mezcla de mariscos, crustáceos y pescados cocidos a fuego lento en una salsa (sofregit) a base de aceite de oliva con ajo, hierbas, cebolla, tomate, etc
Como una paella sin arroz.
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