Crémant d’Alsace blanc brut

Quesos

Moses Sleeper

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada de vaca con pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 6 a 12 semanas.

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Aves de corral

Oca asada a la alsaciana

Oca rellena y servida con chucrut.

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Crustáceos y mariscos

Ostras

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Crustáceos y mariscos

Ostras Rockefeller

Ostras cocinadas en pan rallado con espinacas, perejil y un toque de licor de anís.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Pizza margarita

Pizza alaborada con albahaca, mozzarella y tomate (representa los tres colores de la bandera italiana).

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Quesos

Rambol con nueces

Francia. Isla de Francia. Yvelines.

Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Risotto de champiñones

Risotto : reducción de un caldo con arroz cocido y uno o varios ingredientes diversos.

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Varios

Rollito de primavera : tortita fina a base de harina de trigo o de arroz, rellena de carne de cerdo, pollo o mariscos, junto con champiñones y/o diferentes verduras cortadas en juliana, frita en un wok o a veces cocinada al vapor.

Servir caliente.

Maridaje con un vino con predomínio de Pinot auxerrois y/o Pinot blanc.

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Entrantes calientes

Rollitos de primavera de verduras

Servir caliente.

Maridaje con un vino con predomínio de Pinot auxerrois y/o Pinot blanc.

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Postres y Entremeses dulces

Stollen

Francia. Gran Este. Alsacia.

Pastel a base de masa de pan con frutas confitadas, frutos secos y especias espolvoreado con azúcar glas.

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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Tarta fina de vieiras

Tarta fina : sobre masa de hojaldre.

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Pescados de mar