Crémant de Bourgogne blanc

Varios

Grilled cheese

Bocadillo caliente de pan de molde con mantequilla y queso.

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Aperitivos y Bocados

Grisines

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

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Aperitivos y Bocados

Grisines de parmesano

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

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Aperitivos y Bocados

Grisines de queso

Grisines : pequeños panes secos y alargados de forma fina y alargada servido como aperitivo.

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Varios

Guédille de salmón

Canadá. Quebec.

Guédille : sándwich compuesto de pan de hot dog relleno de ensalada y salsa mayonesa.

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Quesos

Hafod

Reino Unido. Gales.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural madurado en una capa adicional de tela.

Maduración : 10 a 18 meses.

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Entrantes calientes

Hojaldre de queso

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Pescados de mar

Huevas de arenque

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Pescados de mar

Huevas de arenque Avruga

Carne de arenque ahumada y coloreada con tinta de sepia, tomando la forma de huevas de pescado (alternativa al caviar).

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Pescados de mar

Huevas de lumpo

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Pescados de mar

Huevas de salmón

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Pescados de mar

Huevas de trucha

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Entrantes fríos

Huevos Benedict y salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Cerdo

Jamón cortado en cubos cocinado en un caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, envuelto en una gelatina de perejil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo, etc).

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Quesos

Jeffs' Select Gouda

Estados Unidos. Minnesota. Wisconsin.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural.

Maduración : 2 meses mínimo.

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Pescados de mar

Kazunoko

Japón.

Huevas de arenque saladas o secas.

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Pescados de mar

Lenguado con salsa crema

Salsa creme : salsa bechamel con nata.

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Quesos

Lincoln log

Estados Unidos. Michigan.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.

Maduración : 2 semanas.

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Quesos

L’Explorateur

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Saint-Siméon.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

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Postres y Entremeses dulces

Merveilleux de café

Belgica. Francia.

Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.

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Postres y Entremeses dulces

Merveilleux de caramelo

Belgica. Francia.

Merveilleux : Pastel en forma de esfera o media esfera compuesto de dos merengues unidos con crema batida de praliné, cubierto con trozos de almendras y avellanas caramelizadas.

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Postres y Entremeses dulces

Milhojas de vainilla

Milhojas : dulce hecho con tres capas de hojaldre intercaladas con dos capas de crema pastelera y cubierto con azúcar glas o un fondant.

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Pescados de mar

Mousse de salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Quesos

Mt Tam

Estados Unidos. California.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

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Maridaje de comida y vino