Maridaje de comida y vino

Photo de Jon Parise (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/jparise/341743989/

Crémant du Jura blanc

Vino(s) espumoso(s) blanco(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Sinónimos

Crémant du Jura blanco

Esta bebida combina bien con 39 platos:

Familias de comidas

Aperitivos y Bocados (4)

Aves de corral (1)

Crustáceos y mariscos (1)

Entrantes fríos (1)

Pescados de agua dulce (1)

Pescados de mar (2)

Platos principales (4)

Postres y Entremeses dulces (13)

Quesos (12)

Aperitivos y Bocados

Antipasti

« antes del plato principal »

Preferir la búsqueda de un maridaje según el acompañamiento.

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Quesos

Bleu de Gex

Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura. Alto-Jura.

Queso azul de leche cruda de vaca.

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Aperitivos y Bocados

Bocado de mariscos

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Quesos

Coach farm triple cream goat cheese

Estados Unidos. Nueva York.

Queso de leche pasteurizada de cabra triple crema de pasta blanda y corteza florida.

Maduración : 4 semanas.

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Postres y Entremeses dulces

Crep con azúcar

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Postres y Entremeses dulces

Donas dulces

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Platos principales

Fondue savoyarde

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.

Fondue tradicional hecha con queso fundido (Beaufort, Comté, Emmental, Gruyère, Tomme de Savoie) en la que se mojan pequeños trozos de pan.

Maridaje con un vino con predomínio de Chardonnay.

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Postres y Entremeses dulces

Galleta con pepitas de chocolate

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Quesos

Garrotxa

España. Cataluña. Tarragona.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida de color gris o gris azulado..

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Postres y Entremeses dulces

Gofre de Flande

Gofre relleno de una mezcla de vergeoise rubia (o azúcar moreno claro), mantequilla y ron, a menudo aromatizado con vainilla.

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Aperitivos y Bocados

Gougères con Comté

Gougères rellenas de queso Comté.

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Entrantes fríos

Huevos Benedict y salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Quesos

Lincoln log

Estados Unidos. Michigan.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza natural.

Maduración : 2 semanas.

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Postres y Entremeses dulces

Mandarina helada

Sorbete de mandarina servido en una naranja.

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Platos principales

Mont d'Or al horno

Queso Vacherin Mont-d'Or horneado.

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Pescados de mar

Mousse de salmón ahumado

Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.

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Postres y Entremeses dulces

Naranja helada

Sorbete de naranja servido en una naranja.

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Crustáceos y mariscos

Ostras Rockefeller

Ostras cocinadas en pan rallado con espinacas, perejil y un toque de licor de anís.

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Platos principales

Pad thai

Tailandia.

Fideos de arroz salteados al wok con gambas a la parrilla, brotes de soja, huevo revuelto, tofu desmenuzado, en una salsa nam pla (salsa de pescado).

Servir con una salsa dulce a base de lima.

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Quesos

Parmigiano Reggiano vecchio

Italia. Emilia-Romaña. Sur de Lombardía.

Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 18 a 24 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Pastel de sémola con fruta confitada

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Quesos

Patacabra

España. Aragón. Zaragoza.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de un color rojizo a un color marrón anaranjado.

Maduración : 45 días mínimo.

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Postres y Entremeses dulces

Petit four

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Postres y Entremeses dulces

Petit four fresco

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