Maridaje de comida y vino

Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/3420814254/

Double india pale ale

Cerveza(s)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 meses.

Sinónimos

2IPA
Double IPA
DIPA
Imperial IPA

Esta bebida combina bien con 47 platos:

Familias de comidas

Aperitivos y Bocados (2)

Carne de res (2)

Cerdo (6)

Crustáceos y mariscos (1)

Embutidos (14)

Pescados de mar (1)

Platos principales (1)

Postres y Entremeses dulces (4)

Quesos (16)

Quesos

Bayley hazen blue

Estados Unidos. Vermont.

Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.

Maduración : 3 a 4 meses.

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Quesos

Bleu d'Auvergne

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron. Alta Loira. Puy de Dôme. Francia. Nueva Aquitania. Corrèze. Francia. Región de Occitania. Lot, Lozère.

Queso azul de leche de vaca.

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Embutidos

Bufé de embutidos

Bufé : todos los platos de la comida se sirven en una mesa, y los invitados se sirven a sí mismos.

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Crustáceos y mariscos

Camarones picantes a la parrilla

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Carne de res

Chili con carne

Carne de res y chili picante (mezcla de especias) con varias verduras (frijoles rojos, cebolla, tomate…) y especias (ajo, comino…).

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Quesos

Comté vieux

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ain. Alta Saboya. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Jura. Saona y Loira.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida.

Maduración : 15 mois meses mínimo.

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Embutidos

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Postres y Entremeses dulces

Ensalada de frutos rojos

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Quesos

Gorgonzola

Italia. Lombardía. Piamonte.

Queso azul de leche de vaca.

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Aperitivos y Bocados

Hojaldres de salchichas

Salchicha envuelta en hojaldre.

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Quesos

Hook’s Five year Cheddar

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

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Quesos

Hook’s Four year Cheddar

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

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Quesos

Hook’s Six year Cheddar

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

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Postres y Entremeses dulces

Lava de chocolate

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Quesos

Maytag Blue cheese

Estados Unidos. Iowa.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 6 meses.

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Quesos

Mont d'or

Francia. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Haut-Doubs.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.

Maduración : 21 días mínimo.

Comercialización del 10 de septiembre al 10 de mayo.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Quesos

Morbier

Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.

Maduración : 45 días mínimo.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Quesos

Munster

Francia. Gran Este. Alsacia (Munster) y Lorena (Munster Géromé).

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Platos principales

Paella

Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.

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Carne de res

Pastrami

Carne de res en salazón ahumada, cortada en finas lonchas.

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Embutidos

Paté campesino

Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté campesino a la pimienta

Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté de ave

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté de caza

Servir frío o a temperatura ambiente.

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