Maridaje de comida y vino
Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
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Double india pale ale
Cerveza(s)
Servir a06-09°C o 43-48 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 meses.
Sinónimos
- 2IPA
- Double IPA
- DIPA
- Imperial IPA
Esta bebida combina bien con 47 platos:
Embutidos
Paté de hígado de cerdo
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como el cerdo y aromatizado con hierbas, especias, etc cocinado en vasija de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Embutidos
Pâté en croûte
Terrina de carnes variadas, horneada en masa y recubierta con gelatina natural.
Servir frío.
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Embutidos
Pâté en croûte con ave
Terrina de carnes variadas, horneada en masa y recubierta con gelatina natural.
Servir frío.
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Cerdo
Pulled pork con salsa barbacoa estilo Kansas city
Salsa barbacua Kansas city : vinagre de sidra con ajo, melaza o miel o jarabe de arce y pimentón, chile, pimienta y puré de tomate.
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Quesos
Reblochon fermier
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Saboya.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida (Etiqueta verde).
Elaborado a partir de leche proveniente de un solo y mismo rebaño de vacas.
Maridaje con los quesos más maduro.
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Quesos
Rogue river blue
Estados Unidos. Oregón.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca envuelto en hojas de parra de Syrah empapadas en aguardiente de pera.
Maduración : 9 a 11 meses.
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Quesos
Roquefort
Francia. Región de Occitania. Aveyron. Roquefort-sur-Soulzon.
Queso azul de leche cruda de oveja.
Maduración : 3 meses mínimo.
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Quesos
Salers
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maridaje con los quesos más maduro.
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Aperitivos y Bocados
Samosa de verduras
Samosa : buñuelo triangular de masa fina, dorada y crujiente, relleno de verduras (zanahoria, cebolla, guisantes, patata, etc) y especias (cilantro, cúrcuma, chile).
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Quesos
Stichelton
Reino Unido. Nottinghamshire.
Queso azul de leche cruda y entera de vaca con corteza natural.
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