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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Entraygues - Le Fel blanc

Photo de Ivan Radic (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/26344495@N05/34004433638/

Entraygues - Le Fel blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 3 a 8 años.

Sinónimos

  • Entraygues - Le Fel blanco

Esta bebida combina bien con 24 platos:

Platos principales

Aligot

Aligot
Aligot : puré de patatas mezclado con mantequilla, nata y queso Tome fresco del Aubrac, aromatizado con ajo picado o machacado finamente.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Quesos

Cabécou

Cabécou
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Región de Occitania. Aveyron, Rouergue. Lot. Tarn y Garona.
Queso de cabra de leche entera y cruda, de pasta blanda y corteza florida.
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Quesos

Cantal affiné

Cantal affiné
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Cantal jeune

Cantal jeune
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 meses máximo.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Embutidos

Chicharrones

Chicharrones
Trozos de cerdo confitados en su propia grasa y condimentados con sal, pimienta, especias y, a veces, ajo, perejil o vinagre.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
> todas las combinaciones

Entrantes calientes

Ficelle picarde

Ficelle picarde
Francia. Alta Francia. Aisne. Oise. Somme. (Picardía)
Crepe relleno de una preparación a base de champiñones, crema fresca, jamón de París con chalota, nuez moscada, cebolla y cubierto con queso Emmental rallado.
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Quesos

Laguiole

Laguiole
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.
Maduración : 4 a 24 meses.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Embutidos

Rillettes de Tours

Rillettes de Tours
Francia. Centro-Valle del Loira. Indre y Loira. Países del Loira. Loira Atlántico. Maine y Loira. Saumur. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.
Embutido a base de carne de cerdo desmenuzada, cocinado lentamente a fuego lento en grasa y sazonado con sal, pimienta, especias y vino de Vouvray.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 3 años.
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Quesos

Rocamadour

Rocamadour
Francia. Región de Occitania. Lot. Tarn y Garona. (Quercy).
Queso de leche cruda y entera de cabra de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 6 días mínimo.
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Salsas

Salsa pesto

Salsa pesto
Italia. Liguria.
Condimento o salsa a base de aceite de oliva y caldo, mezclados con ajo, hojas de albahaca, Pecorino Sardo, piñones y mejorana o perejil.
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Quesos

Tomme de Savoie

Tomme de Savoie
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Alta Saboya. Saboya.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada de color gris.
Maduración : 70 días mínimo.
> todas las combinaciones

Casquería y Menudos

Tripous

Tripous
Francia. Región de Occitania. Aveyron.
Plato a base de pequeñas tiras de callos de ternera generalmente enrolladas en redaño de cordero y atadas con cuerda. Cocción en fondo de ternera con sal, pimienta, vino blanco, zanahorias y tomates.
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