Maridaje de comida y vino

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Estaing rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 5 años.

Sinónimos

Estaing tinto

Esta bebida combina bien con 9 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (1)

Carne de res (1)

Casquería y Menudos (1)

Conejo (1)

Ensaladas (2)

Platos principales (2)

Setas, Verduras, Pastas y arroz (1)

Carne de res

Bœuf à la mode

Estofado de carne de res cocida a fuego lento en una olla con vino blanco, cebolla y zanahorias y caldo aromatizado con hierbas provenzales.

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Platos principales

Cassoulet

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Conejo

Conejo con aceitunas

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Ensaladas

Ensalada landesa

Francia. Nueva Aquitania. Landas.

Ensalada mixta de espárragos, foie gras, mollejas de pato, jamón curado, magret de pato ahumado, maíz, escarola, piñones y tomates.

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Ensaladas

Ensalada perigourdine

Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).

Ensalada mixta con picatostes, mollejas de pato confitadas o secas, magret de pato, nueces, lechuga y tomates.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Mounassou

Francia. Nueva Aquitania. Corrèze.

Pastel de patatas con crema, cerdo y chalotes.

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Aves de corral

Pato a la ruanesa

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 5 años.

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Platos principales

Poutreille

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal. Aveyron.

Estofado a base de carne de res con rabo de buey, patas de cerdo, aromáticos…, marinados en vino tinto con verduras (zanahoria, champiñón, cebolla, puerro, patata, etc.) y estofados lentamente al horno acompañados de una salsa de vino tinto.

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Casquería y Menudos

Tripous

Francia. Región de Occitania. Aveyron.

Plato a base de pequeñas tiras de callos de ternera generalmente enrolladas en redaño de cordero y atadas con cuerda. Cocción en fondo de ternera con sal, pimienta, vino blanco, zanahorias y tomates.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.

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