Fixin rouge

Carne de res

Lomo de res a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

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Aves de corral

Magret de pato a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

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Aves de corral

Magret de pato a la parrilla con grosella negra

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Aves de corral

Magret de pato a la parrilla salsa grosella negra

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Aves de corral

Magret de pato asado con grosella negra

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Aves de corral

Magret de pato y gratin dauphinois

Gratin dauphinois : plato a base de patatas en rodajas, ajo y nata fresca.

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Cerdo

Manita de cerdo a la parrilla

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

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Quesos

Mimolette joven

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.Maduración : 3 meses.

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Quesos

Mimolette medio vieja

Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida coloreado con achiote.

Maduración : 6 a 12 meses.

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Huevos

Oeufs en meurette

Francia. Borgoña-Franco Condado.

Huevos escalfados con salsa de vino tinto, dados de tocino y compota de cebolla.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

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Aves de corral

Paloma braseada con col

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Embutidos

Paté de bécada

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté de faisán

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté de perdigón

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Embutidos

Paté de zorzales

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Aves de corral

Pato a la ruanesa

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

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Aves de corral

Pato asado con cerezas

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

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Aves de corral

Pato Montmorency

Pato servido con una salsa a base de velouté de ave y cerezas de Montmorency.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

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Ternera

Paupiettes de ternera a la provenzal

A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.

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Caza de pluma

Perdigón asado

Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 8 años.

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Caza de pluma

Perdiz asado

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Platos principales

Pescado con salsa meurette

Salsa meurette : salsa a base de vino tinto con tocino y compota de cebolla.

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Aves de corral

Pichón asado con setas silvestres

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Casquería y Menudos

Pieds paquets a la provenzal

Francia. Provenza-Alpes-Costa Azul. Alpes de Alta Provenza. Sisteron. Bocas del Ródano. Marsella.

Plato tradicional elaborado con patas y panza de cordero rellenas de panceta o cerdo salado, cocidas a fuego lento en una salsa de vino blanco y tomate.

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Maridaje de comida y vino

Fixin rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 100 platos:

Lomo de res a la parrilla

Magret de pato a la parrilla

Magret de pato a la parrilla con grosella negra

Magret de pato a la parrilla salsa grosella negra

Magret de pato asado con grosella negra

Magret de pato y gratin dauphinois

Manita de cerdo a la parrilla

Mimolette joven

Mimolette medio vieja

Oeufs en meurette

Paloma braseada con col

Paté de bécada

Paté de faisán

Paté de perdigón

Paté de zorzales

Pato a la ruanesa

Pato asado con cerezas

Pato Montmorency

Paupiettes de ternera a la provenzal

Perdigón asado

Perdiz asado

Pescado con salsa meurette

Pichón asado con setas silvestres

Pieds paquets a la provenzal