Fleurie

Setas, Verduras, Pastas y arroz

Guisantes a la francesa

Guisantes cocinados con mantequilla, cebolla, ensalada y hierbas.

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Carne de res

Hachis parmentier

Puré de patata y carne picada.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Varios

Harbison

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta blanda y corteza florida rodeado por corteza de abeto.

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Quesos

Hermelín

República Checa.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

Preferir un maridaje con un vino ligero y poco tánico.

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Casquería y Menudos

Hígado de ternera a la sartén

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Casquería y Menudos

Higado de ternera a la veneciana

A la veneciana : cocido con cebollas dulces y desglasado con vinagre balsámico.

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Casquería y Menudos

Higado de ternera y persillade

Persillade (perejilada) : mezcla de perejil y ajo picados, combinada con pan rallado y/o aceite de oliva y vinagre.

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Aperitivos y Bocados

Hojaldres de salchichas con queso

Salchicha y queso envuelta en hojaldre.

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Huevos

Huevos de codorniz con salsa verde francesa

Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.

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Embutidos

Jambonneau

Jambonneau : codillo de cerdo deshuesado.

Puede empanarse y comerse frío con una ensalada.

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Cerdo

Jamón cortado en cubos cocinado en un caldo de vino blanco de Borgoña con mostaza y vinagre de vino, envuelto en una gelatina de perejil y aromatizado (con cebolla, chalota, tomillo, laurel, ajo, etc).

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Ovinos y Caprinos

Jarrete de cordero con lentejas

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Embutidos

Jésus de Lyon

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Lyon.

Embutido seco en forma de pera, bastante largo y ancho (10 cm) hecho con carne y grasa de cerdo (paletilla, jamón, lomo, panceta) salado y condimentado con ajo, nuez moscada, granos de pimienta negra, pimienta molida, sal y vino tinto.

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Salsas

Ketchup

Salsa a base de salsa de tomate, vinagre y azúcar.

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Quesos

Livarot

Francia. Normandía.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza lavada de forma cuadrada y de color naranja.

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Embutidos

Lomo embuchado

España.

Lomo : salchichón de lomo de cerdo marinado y curado durante varios meses.

Se sirve crudo en lonchas muy finas.

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Quesos

L’Explorateur

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Saint-Siméon.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Maasdam

Países Bajos. Holanda Septentrional.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.

Maduración : 1 a 3 meses.

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Aves de corral

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Maridaje de comida y vino

Fleurie

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 272 platos:

Guisantes a la francesa

Hachis parmentier

Hamburger con tocino

Harbison

Hermelín

Hígado de ternera a la sartén

Higado de ternera a la veneciana

Higado de ternera y persillade

Hojaldres de salchichas con queso

Huevos al horno

Huevos de codorniz con salsa verde francesa

Jambonneau

Jamón al perejil borgoña

Jarrete de cordero con lentejas

Jésus de Lyon

Ketchup

Livarot

Lomo embuchado

L’Explorateur

Maasdam

Magret de pato a la parrilla salsa grosella negra

Magret de pato con cerezas

Magret de pato con especias

Malakoff