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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Gaillac blanc

Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54199870936/

Gaillac blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.

Sinónimos

  • Gaillac blanco

Esta bebida combina bien con 152 platos:

Entrantes fríos

Áspic

Áspic
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
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Entrantes fríos

Áspic de huevo

Áspic de huevo
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
> todas las combinaciones

Crustáceos y mariscos

Bogavante a la americana

Bogavante a la americana
Salsa americana : Salsa a base de tomates mezclados con mantequilla pomada, huevas y huevos de langosta triturados y pasados por un colador fino.
En Francia, por error, « salsa americana » puede deformarse a "sauce armoricaine".
Preferir un maridaje con un vino oxidativo (vin de voile).
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 8 años.
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Entrantes fríos

Botarga

Botarga
Botarga : huevas de mújol (nombre provenzal del múgil) saladas y secas.
Preferir un maridaje con un vino « perlé ».
> todas las combinaciones