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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Grands Echézeaux

Photo de Nataliya Melnychuk (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/un-verre-de-vin-pose-sur-un-livre--anxz602CG0

Grands Echézeaux

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 25 años.

Esta bebida combina bien con 78 platos:

Aves de corral

Ánade braseado con nabos

Ánade braseado con nabos
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
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Quesos

Brillat-Savarín

Brillat-Savarín
Francia. Borgoña-Franco Condado. Côte-d'Or. Saona y Loira. Gran Este. Aube. Isla de Francia. Sena y Marne.
Queso de leche de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : mínimo 5 días para los formatos pequeños, 8 días para los demás.
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Aves de corral

Canetón asado a la ruanesa

Canetón asado a la ruanesa
Salsa rouennaise : sidra o vino tinto con cuerpo reducido con chalotas doradas en mantequilla, mezclado con fondo oscuro de ternera, perejil, sal y pimienta, y ligado con un puré de hígado de ave.
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