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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Gueuze

Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/5529063742/

Gueuze

Cerveza(s)

Servir a04-07°C o 39-45 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 20 años.

Esta bebida combina bien con 49 platos:

Quesos

Salers

Salers
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Cantal.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maridaje con los quesos más maduro.
> todas las combinaciones

Platos principales

Sushi

Sushi
Arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.
> todas las combinaciones

Pescados de mar

Tartar de salmón con especias suaves

Tartar de salmón con especias suaves
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
> todas las combinaciones