Skip to main content

Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

  • Français
  • English
  • Español

Maridaje de comida y vino

Tartar de salmón con especias suaves

Photo de Thomas Strosse (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/thomasstrosse/16270445550/

Pescados de mar

Tartar de salmón con especias suaves

Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.

Sinónimos

  • Tartar de salmón con especias dulces

Este plato combina bien con 8 bebidas :

Aquavit

Aquavit
Aguardiente(s) y licor(es)

Servir a00-05 °C o 32-41 °F

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.
Una vez abierta, la botella puede conservarse en el refrigerador varios meses.
Ver la ficha

Champagne rosé Brut

Champagne rosé Brut
Vino(s) espumoso(s) rosado(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 años.
Ver la ficha

Gueuze

Gueuze
Cerveza(s)

Servir a04-07°C o 39-45 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 20 años.
Ver la ficha

Pale ale

Pale ale
Cerveza(s)

Servir a06-08°C o 43-46 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 año.
Ver la ficha

Palette blanc

Palette blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a11-13°C o 52-55 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 8 años.
Ver la ficha

Savennières

Savennières
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.
Preferir un maridaje con un vino seco.
Ver la ficha

Weizenbier

Weizenbier
Cerveza(s)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 2 meses.
Ver la ficha

Witbier

Witbier
Cerveza(s)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 meses.
Ver la ficha