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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Haut Armagnac

Photo de Markus Winkler (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/personne-tenant-un-verre-a-boire-transparent-avec-un-liquide-orange-cXO3LF35IkI

Haut Armagnac

Aguardiente(s) y licor(es)

Servir a18-24°C o 64-75 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 30 años y más.

Esta bebida combina bien con 24 platos:

Entrantes fríos

Áspic de camarones y salmón ahumado

Áspic de camarones y salmón ahumado
Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.
(Extra Extra old).
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
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Quesos

Cheddar

Cheddar
Reino Unido (Cheddar, Somerset).
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.
El empaque suele indicar la intensidad del queso (suave, medio, fuerte, extra-fuerte, , etc) y a veces la maduración (joven, madurado, viejo, vintage, , etc).
Maduración : 3 a 24 meses.
(Extra Extra old).
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
> todas las combinaciones

Quesos

Clothbound Cheddar

Clothbound Cheddar
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 7 meses mínimo.
(Extra Extra old).
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
> todas las combinaciones

Quesos

Dubliner vintage

Dubliner vintage
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.
Maduración : más de 24 meses.
(Extra Extra old).
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
> todas las combinaciones

Postres y Entremeses dulces

Far bretón con ciruelas pasas

Far bretón con ciruelas pasas
Far : pastel tradicional de Bretaña hecho con mantequilla, harina, leche y azúcar, con una consistencia más densa que un flan.
(Extra Extra old).
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
> todas las combinaciones

Quesos

Hafod

Hafod
Reino Unido. Gales.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural madurado en una capa adicional de tela.
Maduración : 10 a 18 meses.
(Extra Extra old).
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
> todas las combinaciones

Quesos

Pavé du Nord demi-vieux

Pavé du Nord demi-vieux
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural..
Maduración : 3 meses mínimo.
(Extra Extra old).
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
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Postres y Entremeses dulces

Petit four glaseado

Petit four glaseado
Glaseado : extender una sustancia brillante, a menudo dulce, antes de finalizar la cocción, para que al momento de servir, el alimento tenga un aspecto brillante.
(Extra Extra old).
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
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Quesos

Vintage clothbound Cheddar

Vintage clothbound Cheddar
Reino Unido. Devon.
Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.
Maduración : 24 meses.
(Extra Extra old).
Una vez que abras la botella, consúmela antes de 12 meses.
> todas las combinaciones