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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Haut-Médoc

Photo de Kevin Galens (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/kevygee/3256892808/

Haut-Médoc

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a15-17°C o 59-63 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 15 años.

Esta bebida combina bien con 334 platos:

Carne de res

Filete de res a la parrilla con salsa bearnesa

Filete de res a la parrilla con salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años, por lo menos 5 años por un cru classé.
> todas las combinaciones

Carne de res

Filete de ternera con salsa bearnesa

Filete de ternera con salsa bearnesa
Salsa bearnesa : salsa caliente con mantequilla clarificada con reducción de chalotas con perifollo, chalotas, estragón, vinagre emulsionado con yema de huevo.
Servir caliente.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 3 años, por lo menos 5 años por un cru classé.
> todas las combinaciones

Embutidos

Grenier médocain

Grenier médocain
Francia. Nueva Aquitania. Gironda. Médoc.
Andouille elaborada con estómagos de cerdo, intestinos y tiras de jamón, cocida en un caldo de verduras con ajo y especias.
> todas las combinaciones