Haut-Médoc

Aves de corral

Alitas de pichón asadas

Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet-sauvignon.

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Caza de pluma

Ánade real asado

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Embutidos

Andouillette con chalotas

Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.

Servir caliente.

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Ovinos y Caprinos

Barón de cordero asado

Barón : silla y ambas piernas traseras.

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Ovinos y Caprinos

Barón de cordero con ceps

Barón : silla y ambas piernas traseras.

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Caza de pluma

Bécada a la cazuela

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Caza de pluma

Bécada a la cazuela con champiñones

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Caza de pluma

Becada asada

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Caza de pluma

Becada asada al espetón

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Caza de pluma

Bécada asada con salteado de ceps y rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Caza de pluma

Bécada asada y setas silvestres

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Caza de pluma

Becada con ceps

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Carne de res

Bistec con patatas fritas

Maridaje con un vino con predomínio de Cabernet-sauvignon.

Preferir un maridaje con un vino joven (3/4 años).

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Quesos

Bleu du Vercors-Sassenage

Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Drôme. Isère.

Queso azul de leche de vaca con pasta blanda.

Maduración : 3 semanas al minimo.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Blinis de patata con tocino

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Aperitivos y Bocados

Bocado de queso

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Ovinos y Caprinos

Brocheta de cordero marinado con especias

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Embutidos

Brochetas de andouillette con chalotas a la parrilla

Andouillette cocida con vino blanco seco, mantequilla y chalotas.

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Carne de res

Bœuf à la mode

Estofado de carne de res cocida a fuego lento en una olla con vino blanco, cebolla y zanahorias y caldo aromatizado con hierbas provenzales.

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Carne de res

Bœuf bourguignon

Carne de res cocinada lentamente a fuego bajo en un recipiente tapado con vino tinto, acompañada de champiñones, cebollitas y tocino.

Servido con patatas al vapor o pasta.

Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.

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Ovinos y Caprinos

Cabrito asado

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Ovinos y Caprinos

Cabrito asado con mantequilla de ajo y perejil

Mantequilla de ajo y perejil : mantequilla, ajo y perejil mezclado.

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Aperitivos y Bocados

Canapés de bécada

Preferir un maridaje con un vino evolucionado.

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Aves de corral

Canetón asado

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Maridaje de comida y vino

Haut-Médoc

Esta bebida combina bien con 334 platos:

Alitas de pichón asadas

Ánade real asado

Andouillette con chalotas

Barón de cordero asado

Barón de cordero con ceps

Bécada a la cazuela

Bécada a la cazuela con champiñones

Becada asada

Becada asada al espetón

Bécada asada con salteado de ceps y rebozuelos

Bécada asada y setas silvestres

Becada con ceps

Bistec con patatas fritas

Bleu du Vercors-Sassenage

Blinis de patata con tocino

Bocado de queso

Brocheta de cordero marinado con especias

Brochetas de andouillette con chalotas a la parrilla

Bœuf à la mode

Bœuf bourguignon

Cabrito asado

Cabrito asado con mantequilla de ajo y perejil

Canapés de bécada

Canetón asado