Maridaje de comida y vino
Photo de Valters Krontals (CC BY 2.0)
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Imperial stout
Cerveza(s)
Servir a11-13°C o 52-55 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Sinónimos
- Russian Imperial Stout
- RIS
Esta bebida combina bien con 198 platos:
Carne de res
Steak a la pimienta
Carne de res flameada con coñac y servida con una salsa de pimienta aromatizada con vino blanco, Marsala o Oporto, y opcionalmente acompañada de mostaza.
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Postres y Entremeses dulces
Sticky toffee pudding
Reino Unido.
Bizcocho hecho con azúcar moreno y dátiles finamente picados, cubierto con caramelo (azúcar moreno).
Servido con crèma inglesa, nata o helado de vainilla.
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Quesos
Stolwijker kaas
Países Bajos. Holanda Meridional.
Queso de leche cruda y entera de vaca de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 4 a 6 meses.
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Platos principales
Sushi
Arroz cocido y avinagrado combinado con otros ingredientes : mariscos, verduras o, a veces, frutas tropicales.
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Quesos
Taleggio
Italia. Lombardía.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada de color rosa anaranjado.
Maduración : 25 a 40 dias.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta de chocolate amargo con helado de vainilla
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Postres y Entremeses dulces
Tarta Linzer
Austria. Linz.
Masa quebrada con almendras o de nueces rellena de mermelada de frambuesa o de confitura de gracederas.
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Postres y Entremeses dulces
Tarta selva negra
Alemania.
Pastel tradicional de origen alemán (Schwarzwälder Kirschtorte) compuesto por varias capas de bizcocho de cacao aromatizado con kirsch, relleno de cerezas en almíbar y nata montada, todo cubierto con nata montada y virutas de chocolate.
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Pescados de mar
Tartar de eglefino ahumado
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Quesos
Tilsiter Switzerland
Suiza.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 3 meses mínimo.
Etiqueta roja.
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Postres y Entremeses dulces
Tiramisù
Italia. Venetia.
Especialidad hecha de bizcochos italianos (Savoiardi) en capas, empapados en café, con una mezcla de huevos batidos, azúcar y queso mascarpone, aromatizado con cacao.
Tiramisú significa literalmente "Tírame hacia arriba" (hacia la felicidad gastronómica).
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Aperitivos y Bocados
Tostada de salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más la cerveza debe presentar una marcada acidez.
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Postres y Entremeses dulces
Trianon de chocolate
Base de bizcocho de almendras cubierta con praliné crujiente y mousse de chocolate.
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