Maridaje de comida y vino
Photo de alison fayre (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/alifayre/3975480374/
Irouléguy blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Sinónimos
- Irouléguy blanco
Esta bebida combina bien con 119 platos:
Crustáceos y mariscos
Calamares estilo Niza
Calamares cortados en rodajas finas y horneados con salsa de tomate y hierbas.
Servir con patatas o arroz.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Camarones hervidos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Canapés de caviar
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Canapés de salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de mariscos
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Pescados de mar
Carpaccio de salmón ahumado
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Carpaccio de vieiras con salsa de limón
Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.
Salsa al limón : limón, aceite de oliva.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Aperitivos y Bocados
Cerillas de anchoa
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Concha rellena de marisco
Plato frío de macedonia de verduras con mariscos, ensalada y mayonesa, servido en una concha de vieira.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Crustáceos
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Empanada de salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada con toronja
Ensalada de pomelo con gambas, lechuga, salmón ahumado…
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de lentejas y salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de marisco
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de Salmon ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Entrantes fríos
Faisselle nórdica
Queso fresco con salmón ahumado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Pescados de agua dulce
Filetes de lucioperca salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Platos principales
Galette con salmón ahumado
Galette : crepe salado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
> todas las combinaciones
Consomés, Cremas y Sopas
Garbure
Francia. Nueva Aquitania. Gascuña.
Sopa de col con verduras (habas, patatas, nabo, guisantes, cebolla, ajo, zanahoria, apionabo, etc) y trozos de carne, generalmente confitada (pato, cerdo, menudillos de oca, codillo de cerdo, jamón curado, salchichón, etc).
> todas las combinaciones