Maridaje de comida y vino
Photo de alison fayre (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/alifayre/3975480374/
Irouléguy blanc
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 3 años.
Sinónimos
- Irouléguy blanco
Esta bebida combina bien con 119 platos:
Entrantes fríos
Pan de pescado con salsa verde
Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Postres y Entremeses dulces
Pastel vasco con crema pastelera
País Vasco.
Pastel relleno de crema pastelera de almendra o ron y vainilla.
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Pescados de mar
Pavé de salmón con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Pepino relleno de queso blanco y salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Platos principales
Piperrada bearnésa
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. Bearne.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con jamón de Bayona.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Platos principales
Piperrada vasca
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con huevos, carnes o pescado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Aves de corral
Pollo y salsa crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Quesos
Queso curado de oveja
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
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Crustáceos y mariscos
Quisquillas
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Pescados de mar
Rémol con salsa de acedera
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Pescados de mar
Rodaballo salsa Romesco
Salsa Romesco : especialidad catalana. Salsa elaborada con una mezcla de ajo, almendras, ñoras (pimientos rojos secos), pan, tomates, junto con aceite, vinagre y especias.
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Pescados de mar
Rodaja de salmón con salsa de acedera
Rodaja : rodajas redondas de pescado de 2 a 3 cm de grosor que contienen la espina principal.
Salsa de acedera : salsa de vino blanco con acedera, chalota, mantequilla, crema y caldo de pescado.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Entrantes fríos
Rollos de salmón ahumado con queso fresco
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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Pescados de mar
Sábalo con acederas
Sábalo relleno de un preparado a base de hojas de acedera.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 2 años.
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