Maridaje de comida y vino
Photo de Sylvain Torchet (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/135631483@N07/54275601019/
Jurançon sec
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a08-10°C o 46-50 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.
Sinónimos
- Jurançon seco
Esta bebida combina bien con 313 platos:
Quesos
Écume De Wimereux
Francia. Alta Francia. Paso de Calais.
Queso de leche cruda de vaca doble crema de pasta blanda y corteza florida.
Maduración : 2 a 3 semanas.
> todas las combinaciones
Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Empanada de salmón ahumado
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Enasalada de patatas al vapor con almón ahumado y eneldo
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada con toronja
Ensalada de pomelo con gambas, lechuga, salmón ahumado…
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de camarones con cítricos
Preferir un maridaje con un vino joven.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de endibias con nueces y queso roquefort
Maridaje con un vino con predomínio de Petit manseng.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de lentejas y salmón ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de marisco
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Ensaladas
Ensalada de Salmon ahumado
Más un salmón ahumado tiene grasa, más el vino debe presentar una marcada acidez.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones
Quesos
Époisses
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada con marc de Bourgogne.
> todas las combinaciones
Ternera
Escalope de ternera a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
> todas las combinaciones
Ternera
Escalope de ternera Lucullus
Dos escalopes de ternera que enmarcan tocino o jamón y queso fundido.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espaguetis a la carbonara
Italia. Lacio.
Carbonara : plato de pasta con huevos, queso (pecorino romano o parmigiano reggiano), tocino (guanciale o panceta), pimienta negra y a veces nata.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos blancos con salsa Holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
> todas las combinaciones
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Espárragos verdes con salsa holandesa
Salsa holandesa : reducción de chalotas con vinagre, mezcladas con yemas de huevo y mantequilla derretida.
> todas las combinaciones
Quesos
Etxegarai
España. País Vasco.
Queso de leche cruda de oveja ahumado de pasta prensada y no cocida.
Maduración : 3 meses mínimo.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
> todas las combinaciones