Maridaje de comida y vino
Photo de Droid Gingerbread (CC BY 2.0)
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Jurançon
Vino(s) blanco(s) semidulce(s) y dulce(s)
Servir a09-11°C o 48-52 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 25 años.
Esta bebida combina bien con 443 platos:
Cerdo
Chuleta de cerdo con salsa Roquefort
Salsa Roquefort : queso Roquefort derretido en leche con nata fresca.
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Ternera
Chuleta de ternera a la crema
Salsa creme : salsa bechamel con nata.
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Postres y Entremeses dulces
Clafoutís
Francia. Nueva Aquitania. Limosín.
Pastel hecho con cerezas negras enteras (guignes) cubierto con una masa tipo flan.
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Postres y Entremeses dulces
Cobbler de manzana
Estados Unidos. Reino Unido.
Cobbler : postre compuesto de un relleno de frutas vertido en una fuente para horno y cubierto con una masa.
En el sur de los Estados Unidos, el cobbler tiene una corteza tanto arriba como debajo del relleno.
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Quesos
Coolea Herb and Garlic
Irlanda. Cork.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida aromatizado con hierbas y ajo.
Maduración : 3 meses.
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Postres y Entremeses dulces
Coquitos de coco
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Ternera
Cotoletta alla milanese
A la milanesa : empanado con pan rallado y parmesano.
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Quesos
Crater Lake Blue
Estados Unidos. Oregón.
Queso azul de leche pasteurizada de vaca.
Maduración : 90 dias.
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Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de albaricoque
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de caramelo
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de mango
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Postres y Entremeses dulces
Crema bávara de manzana
Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.
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Postres y Entremeses dulces
Crema catalana
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 6 años.
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Postres y Entremeses dulces
Crème brûlée
Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.
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Postres y Entremeses dulces
Crep Suzette
Crêpe con una salsa de mantequilla y caramelo con zumo exprimido de mandarina o naranja, una cáscara de naranja y Grand Marnier o curaçao.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 5 años.
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