Maridaje de comida y vino

Photo de Bernt Rostad (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/brostad/6358061915/

Kriek lambic

Cerveza(s)

Servir a06-09°C o 43-48 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

Esta bebida combina bien con 204 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (10)

Caza de pluma (3)

Embutidos (1)

Frutas (3)

Helados y sorbetes (4)

Platos principales (2)

Postres y Entremeses dulces (160)

Quesos (21)

Aves de corral

Ánade Montmorency

Ánade servido con una salsa hecho de velouté de ave y cerezas Montmorency.

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Postres y Entremeses dulces

Angel's food cake

Tipo de bizcocho de vainilla a menudo servido cubierto con coulis de frutos rojos y fresas.

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Postres y Entremeses dulces

Áspic de frutos rojos

Aspic : plato frío cuyos ingredientes (verduras, frutas, huevos, pescado, carne y/o ave) están recubiertos con una gelatina hecha a base de caldo o consomé.

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Postres y Entremeses dulces

Bayadera de frutos rojos con mousse de mascarpone

Bayadera : franjas alternas de diferentes colores.

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Quesos

Beenleigh Blue

Reino Unido. Devon.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja de pasta blanda.

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Quesos

Big woods blue

Estados Unidos. Minnesota.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 6 a 8 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Bizcocho de mármol

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Postres y Entremeses dulces

Bizcocho genovés Victoria

Bizcocho Genovés relleno de crema chantilly y frutos rojos.

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Quesos

Black Betty

Países Bajos. Holanda Septentrional.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida envuelto en cera de color negra.

Maduración : 12 meses.

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Quesos

Bleu des Causses

Francia. Región de Occitania. Aveyron, Lot, Lozère.

Queso azul de leche cruda de vaca.

Maduración : 70 días mínimo.

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Postres y Entremeses dulces

Bocaditos rellenos de crema de chocolate

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Quesos

Bohemian blue

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 6 meses.

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Quesos

Brabander

Países Bajos. Holanda Septentrional.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta prensada y no cocida envuelto en cera.

Maduración : 6 a 9 meses.

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Quesos

Brie

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.

Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Quesos

Brie de Nangis

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Brie.

Queso de leche de vaca de pasta blanda y corteza florida.

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Postres y Entremeses dulces

Brownie

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Postres y Entremeses dulces

Brownie y crema de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Budín de chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Buñuelos de chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Buñuelos de chocolate cubiertos de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Buñuelos de fruta

Maridaje según del color de la(s) fruta(s)

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Quesos

Cabrales

España. Principado de Asturias.

Queso azul de leche cruda de vaca o una mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra), con un color azul verdoso.

Maduración : 3 a 6 meses.

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Aves de corral

Canetón asado con cerezas

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Platos principales

Carbonade flamenca

Ragú de carne de vaca, de caballo o de cerdo con cebollas cocido en cerveza.

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