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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Lalande de Pomerol

Photo de Manuel Alejandro Cayetano Ruiz (CC0 1.0) Unsplash.com
https://unsplash.com/fr/photos/deux-mains-claquant-des-verres-de-vin-remplis-de-vin-rouge-IB2PBUJJdVs

Lalande de Pomerol

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 6 a 12 años.

Esta bebida combina bien con 152 platos:

Ovinos y Caprinos

Carré de cordero asado con especias suaves

Carré de cordero asado con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
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Ovinos y Caprinos

Chuletillas de cordero braseadas

Chuletillas de cordero braseadas
Braseado : cocinar los alimentos lentamente, después de dorarlos por todos los lados, en una pequeña cantidad de líquido aromatizado evitando cualquier evaporación, a fuego lento y tapado.
Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 5 años.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado

Cipaille

Cipaille
Canadá. Quebec.
Pastel de carne elaborado con carne dispuestos en varias capas entre masas (res, pollo, liebre, alce, perdiz, cerdo y ternera, o una combinación más simple de estas carnes).
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Caza de pluma

Codorniz a la parrilla con especias suaves

Codorniz a la parrilla con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
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Conejo

Conejo salsa cazadora

Conejo salsa cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
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Ovinos y Caprinos

Cordero a la parrilla con especias suaves

Cordero a la parrilla con especias suaves
Especias suaves : anís estrellado, canela, cardamomo, clavo, cúrcuma, nuez moscada, azafrán, vainilla… Son especias que aportan un sabor dulce y aromático, una complejidad cálida o fragante, a veces ligeramente picante, pero nunca agresiva, ardiente ni fuerte.
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