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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

L'Etoile blanc

Photo de Quinn Dombrowski (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/quinnanya/109784047/

L'Etoile blanc

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

Sinónimos

  • L'Etoile blanco

Esta bebida combina bien con 46 platos:

Quesos

Mont d'or

Mont d'or
Francia. Borgoña-Franco Condado. Doubs. Haut-Doubs.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 21 días mínimo.
Comercialización del 10 de septiembre al 10 de mayo.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Morbier

Morbier
Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 45 días mínimo.
Maridaje con los quesos menos maduro.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Oka cendré

Oka cendré
Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maridaje con los quesos menos maduro.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Consomés, Cremas y Sopas

Pauchouse

Pauchouse
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada con trozos de pescado de río magro (lucio, perca, lucioperca) y graso (anguila, carpa, salmón, tenca, trucha), cocinados con salsa de vino blanco y acompañados de picatostes, tocino y patatas.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

Rambol con nueces

Rambol con nueces
Francia. Isla de Francia. Yvelines.
Queso de leche desnatada de vaca luego cuajada en pasta fundida (calentado con mantequilla, agua y sal).
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Quesos

St Gall Extra mature

St Gall Extra mature
Irlanda. Cork.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : más de 3 meses.
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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Entrantes fríos

Zakuski

Zakuski
Rusia.
Entremeses variados servidos con el aperitivo (caviar, embutidos, pescado ahumado o marinado, malossol, ensaladas…).
Maridaje por un vino de ensamble Chardonnay, Savagnin.
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