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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

L'Etoile Vin jaune

Photo de Antonio (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/montuno/27460426345/

L'Etoile Vin jaune

Vino(s) amarillo(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 10 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 50 años y más.

Sinónimos

  • L'Etoile vino amarillo

Esta bebida combina bien con 130 platos:

Quesos

Morbier

Morbier
Francia. Borgoña-Franco Condado. Jura.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 45 días mínimo.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Quesos

Oka cendré

Oka cendré
Canadá. Quebec.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Platos principales

Paella

Paella
Arroz largo azafranado con aceite de oliva acompañado de verduras, carnes y/o pescados y mariscos cocinados en un utensilio llamado paella.
Preferir un maridaje con un vino joven.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Quesos

Pleasant ridge reserve

Pleasant ridge reserve
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.
Maduración : 7 a 14 meses.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo a la cazadora

Pollo a la cazadora
Salsa cazadora : salsa con un fondo oscuro de ternera (y a veces de res), vino blanco y mantequilla, con chalotas picadas, champiñones en láminas, tomate triturado y perejil finamente picado.
Preferir un maridaje con un vino de 10 a 20 años.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
> todas las combinaciones

Aves de corral

Pollo al curri verde

Pollo al curri verde
Tailandia.
Curri verde : combinación compleja de especias o hierbas (chile verde, chalota, ajo, galanga, hierba limón, ralladura de lima kaffir, raíz de cilantro, cúrcuma roja, cilantro tostado, semillas de comino, pimienta blanca, pasta de gambas y sal) mezclada con leche de coco, azúcar de palma y salsa de pescado.
Una vez que abras la botella, puede durar un mes en el frigorífico.
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