Malepère rouge

Platos principales

Musaca

Balcanes. Medio Oriente.

Plato compuesto de capas de carne picada de cordero, berenjenas, cebollas y tomates.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Navarin de cordero

Navarin : estofado.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Noisettes de cordero asados

Noisette : trozo de carne de forma redondeada extraído de la pierna, el lomo o la costilla.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Aves de corral

Oca asada

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero asada

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero asada a las finas hierbas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero asada al espetón

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Paletilla de cordero asada con hierbas provenzales

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Aves de corral

Paloma en crapaudine

En crapaudine : Ave abierta en dos y aplastado para parecerse a un sapo.

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Platos principales

Parrillada

Argentina.

Diversos cortes de carne asado lentamente sobre una parrilla.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada con hierbas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asada con patatas

Pierna de cordero : corte de carne formado por la silla y la pierna.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Pierna de cordero asado al espetón

Gigot d'agneau : pièce de viande formée de la selle plus la cuisse.

La cuisse seule s'appelle le gigot raccourci.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Pistache Saint-Gaudinoise

Francia. Región de Occitania. Alto Garona.

Guiso de cordero con alubias blancas, cerdo, manteca de cerdo y ajo.

Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.

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Entrantes fríos

Plato de carne fría

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Embutidos

Plato de embutidos

Surtido de embutidos y carnes frías.

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Aves de corral

Pollo asado con hierbas

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Cerdo

Redondo de cerdo con salvia

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Casquería y Menudos

Riñones de ternera con Salsa Madeira

Salsa Madeira : demi-glace (reducción de caldo marrón) con Madeira.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ternera

Salteado de ternera Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asada

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asada con patatas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero asado con hierbas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Maridaje de comida y vino

Malepère rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 77 platos:

Musaca

Navarin de cordero

Noisettes de cordero asados

Oca asada

Paletilla de cordero asada

Paletilla de cordero asada a las finas hierbas

Paletilla de cordero asada al espetón

Paletilla de cordero asada con hierbas provenzales

Paloma en crapaudine

Parrillada

Pierna de cordero asada

Pierna de cordero asada con hierbas

Pierna de cordero asada con patatas

Pierna de cordero asado al espetón

Pistache Saint-Gaudinoise

Plato de carne fría

Plato de embutidos

Pollo asado con hierbas

Redondo de cerdo con salvia

Riñones de ternera con Salsa Madeira

Salteado de ternera Marengo

Silla de cordero asada

Silla de cordero asada con patatas

Silla de cordero asado con hierbas