Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Photo de Mattia Cioni (CC0 1.0) Unsplash.com
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Marcillac rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 2 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.

Sinónimos

Marcillac tinto

Esta bebida combina bien con 55 platos:

Carne de res

Sukalki

País Vasco.

Guiso de carne de res con patatas y verduras.

Preferir un maridaje con un vino joven, potente y tánico.

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Embutidos

Tabla de embutidos

Surtido de embutidos y carnes frías.

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Quesos

Tarentaise reserve cheese

Estados Unidos. Vermont.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.

Maduración : 12 meses mínimo.

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Aperitivos y Bocados

Tostada de Roquefort

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Casquería y Menudos

Tripous

Francia. Región de Occitania. Aveyron.

Plato a base de pequeñas tiras de callos de ternera generalmente enrolladas en redaño de cordero y atadas con cuerda. Cocción en fondo de ternera con sal, pimienta, vino blanco, zanahorias y tomates.

Preferir un maridaje con un vino de 2 a 4 años.

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Quesos

Vacherin fribourgeois Extra

Suiza. Cantón de Friburgo.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 3 meses mínimo.

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Quesos

Vacherin fribourgeois Rustic

Suiza. Cantón de Friburgo.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida.

Maduración : 12 semanas mínimo a 20-25 semanas.

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