Maridaje de comida y vino

Photo de Barnaby Dorfman (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/bdorfman/2257356932/

Maury Tuilé rancio

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

Sinónimos

Maury tawny rancio

Esta bebida combina bien con 160 platos:

Postres y Entremeses dulces

Coulant de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Postres y Entremeses dulces

Coulant de chocolate y helada de vainilla

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Quesos

Crater Lake Blue

Estados Unidos. Oregón.

Queso azul de leche pasteurizada de vaca.

Maduración : 90 dias.

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Postres y Entremeses dulces

Crema bávara de café

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

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Postres y Entremeses dulces

Crema bávara de caramelo

Crema bávara : crema inglesa con crema batida y gelatina aromatizada con alcohol.

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Postres y Entremeses dulces

Crema catalana

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Postres y Entremeses dulces

Crema de castañas

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Postres y Entremeses dulces

Crème brûlée

Crema de caramelo bruñido con un hierro al rojo vivo o soplete.

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Postres y Entremeses dulces

Crep con chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Crep con crema de castañas

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Postres y Entremeses dulces

Crep de chocolate cubierto con caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Croustillons

Bolitas de masa frita con azúcar.

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Postres y Entremeses dulces

Crujiente de chocolate blanco y negro

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Postres y Entremeses dulces

Dacquoise de chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Délice con chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Domo de praliné

Cúpula de chocolate con leche rellena de mousse de praliné.

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Quesos

Dubliner vintage

Irlanda. Cork.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y cocida con corteza natural.

Maduración : más de 24 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Éclair de café

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Postres y Entremeses dulces

Éclair de chocolate

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Quesos

Extra Mature Clothbound Cheddar

Reino Unido. Devon.

Queso de leche de vaca de pasta prensada y no cocida cubierto con mantequilla o manteca de cerdo y envuelto en una capa adicional de tela.

Maduración : 18 meses.

Maridaje con los quesos más maduro.

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Postres y Entremeses dulces

Florentins

Galleta muy fina y crujiente hecha con una fina capa de chocolate cubierta con una mezcla de almendras, crema fresca, cáscaras de naranja confitadas y miel.

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Aves de corral

Foie gras de pato con higos

Servir frío.

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Aves de corral

Foie gras de pato y manzana caliente

Preferir un maridaje con un vino de por lo menos 10 años.

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Postres y Entremeses dulces

Fondant de caramelo

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