Maridaje de comida y vino

Photo de Barnaby Dorfman (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/bdorfman/2257356932/

Maury Tuilé rancio

Mistela(s), vino(s) de licor y vino(s) dulce(s) natural(es)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 20 años y más.

Sinónimos

Maury tawny rancio

Esta bebida combina bien con 160 platos:

Postres y Entremeses dulces

Postre de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Postre de chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Postre de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Postres y Entremeses dulces

Pound cake de chocolate

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Postres y Entremeses dulces

Praliné

Mezcla de almendras y avellanas caramelizadas y trituradas.

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Postres y Entremeses dulces

Praliné de avellanas

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Postres y Entremeses dulces

Profiteroles

Pequeños bocaditos de pasta choux rellenos de crema pastelera o helado de vainilla, a menudo acompañados de crema chantilly.

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Postres y Entremeses dulces

Religieuse de café

Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.

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Postres y Entremeses dulces

Religieuse de chocolat

Religieuse : pastelería compuesta de dos pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera aromatizada y recubiertos de fondant y crema de mantequilla.

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Quesos

Roth Private Reserve

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y cocida con corteza lavada.

Maduración : más de 6 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Sachertorte

Austria. Viena.

Tarta de chocolate rellena de mermelada de albaricoque.

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Postres y Entremeses dulces

Saint-Honoré : Base de masa de hojaldre o masa quebrada cubierta con masa choux antes de la cocción, luego recubierta con crema pastelera y pequeños profiteroles rellenos de crema pastelera y glaseados con caramelo dispuestos alrededor.

El centro del pastel se rellena con nata montada o crema Chiboust (crema pastelera mezclada con merengue italiano).

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Postres y Entremeses dulces