Minervois rouge

Platos principales

Tajín de pollo

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Platos principales

Tajín de pollo con almendras y dátiles

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Platos principales

Tajín de pollo con ciruelas pasas

Tajín : ragú de verduras, de pescado o de carne.

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Ternera

Ternera a la Marengo

Marengo : cocido en cazuela con champiñones, cebolla, tomate y vino blanco.

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Carne de res

Ternera a la parrilla salsa poivrade

Salsa poivrade : mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) con mantequilla, trozos de panceta, aromáticos (laurel, tomillo), vino blanco, vinagre, con un fondo de ternera o de caza y granos de pimienta negra.

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Carne de res

Ternera a la parrilla y salsa a la pimienta

Salsa a la pimienta : mantequilla derretida con chalota rociada con coñac, mezclada con pimienta triturada, fondo de ternera reducido y nata líquida.

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Embutidos

Terrina de pato

Servir frío o a temperatura ambiente.

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Quesos

Timanoix

Francia. Bretaña. Morbihan.

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada con licor de nuez.

Maduración : 2 a 3 semanas.

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Quesos

Tomme de Trappe Echourgnac affinée au vin de noix

Francia. Nueva Aquitania. Dordoña (Périgord).

Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada con licor de nuez.

Maduración : 2 a 3 semanas.

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Huevos

Tortilla francesa con rebozuelos

Preferir un maridaje con un vino de menos de 4 años.

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Aperitivos y Bocados

Tostada de queso de cabra y tomate

Preferir un maridaje con un vino joven y afrutado.

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Carne de res

Tournedó con salsa bordelesa

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Salsa bordelesa : reducción de vino tinto mezclada con tuétano, chalotas, estragón o tomillo, mantequilla y harina.

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Postres y Entremeses dulces

Tronco de Navidad con especias y frutas confitadas y secos

Maridaje según el poder de las especias.

Preferir un maridaje con un vino tinto potente.

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Ternera

Turnedó de ternera con salsa forestière

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Salsa forestière : salsa a base de mantequilla, champiñones, crema fresca y chalota.

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Carne de res

Turnedó Rossini

Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.

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Maridaje de comida y vino

Minervois rouge

Sinónimos

Esta bebida combina bien con 303 platos:

Tajín de pollo

Tajín de pollo con almendras y dátiles

Tajín de pollo con ciruelas pasas

Ternera a la Marengo

Ternera a la parrilla salsa poivrade

Ternera a la parrilla y salsa a la pimienta

Terrina de pato

Timanoix

Tomme de Trappe Echourgnac affinée au vin de noix

Tortilla francesa con rebozuelos

Tostada de queso de cabra y tomate

Tournedó con salsa bordelesa

Tronco de Navidad con especias y frutas confitadas y secos

Turnedó de ternera con salsa forestière

Turnedó Rossini