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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Montlouis sur Loire demi-sec

Photo de Sara D. (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/absolutsara/6066954065/

Montlouis sur Loire demi-sec

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a10-12°C o 50-54 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

Sinónimos

  • Montlouis sur Loire semi seco

Esta bebida combina bien con 130 platos:

Aperitivos y Bocados

Arancini

Arancini
Italia. Sicilia.
Bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8 a 12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o dados de jamón y mozzarella.
Servir caliente.
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Quesos

Ashbrook

Ashbrook
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada atravesado en el centro por una fina línea de ceniza de fresno.
Maduración : 3 meses.
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Ternera

Blanqueta de ternera

Blanqueta de ternera
Blanqueta : estofado de carne blanca o de pescado cocido en caldo ligando con yema de huevo y crema fresca.
Plato generalmente servido con pasta, patatas o arroz, en general complementado con champiñones.
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Entrantes calientes

Bouchée à la reine

Bouchée à la reine
Francia. Gran Este. Meurthe y Mosela. Mosa. Mosela. Vosgos.
Hojaldre individual relleno de una mezcla salada cortada en dados o tiras pequeñas (ave, mollejas, jamón, champiñones) y ligada con una salsa espesa (salsa bechamel, salsa financiera, salsa suprema).
Preferir la búsqueda de un maridaje con la salsa o las guarniciones.
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Frutas

Brasucado

Brasucado
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Región de Occitania. Cevenas.
Cocción a la leña de castañas sobre una chapa metálica o en una sartén grande.
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Quesos

Cabrales

Cabrales
España. Principado de Asturias.
Queso azul de leche cruda de vaca o una mezcla de dos o tres tipos de leche (vaca, oveja y cabra), con un color azul verdoso.
Maduración : 3 a 6 meses.
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Quesos

Caillou du Rhône

Caillou du Rhône
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural en forma de disco, consumido seco.
Maduración : 2 semanas.
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