Maridaje de comida y vino

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Morey-Saint-Denis Premier cru rouge

Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a13-15°C o 55-59 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.

Sinónimos

Morey-Saint-Denis premier cru tinto

Esta bebida combina bien con 38 platos:

Familias de comidas

Aves de corral (11)

Carne de res (15)

Caza de pelo (2)

Caza de pluma (6)

Cerdo (2)

Ovinos y Caprinos (1)

Ternera (1)

Aves de corral

Pato Montmorency

Pato servido con una salsa a base de velouté de ave y cerezas de Montmorency.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Caza de pluma

Perdigón asado

Perdigón : perdiz de menos de 8 meses.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Pularda de Bresse en demi-deuil

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Pularda en demi-deuil

Semi-luto : láminas de trufa insertadas entre la piel y la carne para perfumar el plato.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Carne de res

Rosbif en costra con champiñones

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Salmis de pintada

Salmis : reducción de carcasas de caza o aves en salsa de vino especiada.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Ovinos y Caprinos

Silla de cordero con patatas panaderas

Silla : parte por encima de las piernas que va desde la primera costilla hasta la pierna, corresponde a la cadera.

Patatas panaderas : patatas horneadas con cebollas en caldo.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Tiras de magret de pato a la sartén

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Tiras de magret de pato con ceresas

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Aves de corral

Tiras de magret de pato con grosella negra

Aguja de ave o tira fina de pechuga de ave : fina tira longitudinal de pechuga de ave.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Carne de res

Turnedó a la parrilla

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Carne de res

Turnedó de foie gras de pato y ceps

Tournedos : una rebanada gruesa cortada del solomillo (de uno a dos centímetros).

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Carne de res

Rossini : pieza de carne cortada en medallón (varios centímetros de grosor) sobre una rebanada de pan dorada en mantequilla, coronada con una lámina de foie gras sellado a la sartén y cubierta con tres láminas de trufa. La salsa se prepara con los jugos de cocción deglaseados con vino de Madeira y trufa negra rallada añadida.

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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Caza de pluma

Zorzales asados con enebro

Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.

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