Maridaje de comida y vino
Photo de AJ LEON (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/ajleon/16205855817/
Muscadet Côtes de Grandlieu sur lie
Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)
Servir a09-11°C o 48-52 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 5 años.
Esta bebida combina bien con 27 platos:
Crustáceos y mariscos
Almejas
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Crustáceos y mariscos
Almejas a la marinera
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Crustáceos y mariscos
Almejas a la marinera con tomillo
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
> todas las combinaciones
Crustáceos y mariscos
Almejas a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Crustáceos y mariscos
Almejas al vino blanco a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Crustáceos y mariscos
Almejas con espinacas
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Crustáceos y mariscos
Almejas en salsa verde francesa
Salsa verde francesa : mayonesa mezclada con un puré de perifollo, berro, espinaca y perejil.
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Crustáceos y mariscos
Almejas gratinadas
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Quesos
Creamy Lancashire
Reino Unido. Lancashire.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural de color amarillo pálido.
Maduración : 2 a 4 semanas.
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Pescados de agua dulce
Lucio con salsa beurre blanc
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
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Crustáceos y mariscos
Marmita de mejillones a la marinera
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
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Crustáceos y mariscos
Mejillones a la marinera
Salsa marinera : reducción de vino blanco y caldo corto de pescado (o jugo de cocción de mejillones) con chalotas (o cebolla) ligeramente ligadas con mantequilla.
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Crustáceos y mariscos
Ostras
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Crustáceos y mariscos
Ostras con chalota y vinagre
Preferir un maridaje con un vino evolucionado.
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Entrantes fríos
Tartar de ostras
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Entrantes fríos
Tartar de ostras y mejillones
Tartar : ingrediente crudo cortado en dados, en brunoise o picado grueso con un condimento fuerte/relevado.
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Platos principales
Tartiflette con Mont d'or
Tartiflette : plato gratinado a base de nata, patatas, queso y dados de panceta, gratinado con queso.
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Platos principales
Tartiflette del mar
Plato a base de crema, patatas, queso y mariscos y/o pescado, gratinado con queso.
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Platos principales
Tartiflette vegetariana
Plato a base de nata y patatas, a veces con champiñones, gratinado con queso.
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