Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

Maridaje de comida y vino

Muscadet

Photo de Luke Gray (CC BY-SA 2.0)
https://www.flickr.com/photos/lukewes/4858027392/

Muscadet

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a09-11°C o 48-52 °F.

Se puede beber desde su comercialización.

Potencial de envejecimiento (estimación) : 2 a 4 años.

Esta bebida combina bien con 553 platos:

Crustáceos y mariscos

Carpaccio de zamburiñas con salsa de limón

Carpaccio de zamburiñas con salsa de limón

Carpaccio : preparación de finas láminas acompañadas de aceite de oliva y unas gotas de limón.

Salsa al limón : limón, aceite de oliva.

Preferir una añada reciente.

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Varios

Caviar Beluga

Caviar Beluga

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Varios

Caviar Naccari

Caviar Naccari

Caviar del Adriático. (También disponible en España)

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Varios

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Cazoleta de caracoles a la borgoñona

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

Caracoles con mantequilla de ajo y perejil (mantequilla, ajo y perejil mezclados).

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Cazoleta de mejillones con espinacas

Cazoleta de mejillones con espinacas

Cazoleta : envase individual para presentar un plato.

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Pescados de mar

Cebiche de bacalao

Cebiche de bacalao

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Crustáceos y mariscos

Cebiche de camarones

Cebiche de camarones

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de dorada

Cebiche de dorada

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de lubina

Cebiche de lubina

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de lubina y salmón

Cebiche de lubina y salmón

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de rape y salmón

Cebiche de rape y salmón

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de salmón

Cebiche de salmón

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Pescados de mar

Cebiche de salmón y bonito

Cebiche de salmón y bonito

Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de citricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).

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Crustáceos y mariscos

Centollo relleno

Centollo relleno

Preferir la búsqueda de un maridaje según el relleno.

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Cerdo

Cerdo frÍo

Cerdo frÍo

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Aperitivos y Bocados

Cerillas de anchoa

Cerillas de anchoa

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Aperitivos y Bocados

Cerillas de queso

Cerillas de queso

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Quesos

Chabichou

Chabichou

Francia. Nueva Aquitania. Poitou-Charentes.

Queso de leche de cabra de pasta blanda y corteza florida.

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Consomés, Cremas y Sopas

Chaudrée

Chaudrée

Francia. Nueva Aquitania. Charente. Vendea.

Sopa de pescado que puede servirse con patatas o sobre rebanadas de pan (tostado o no).

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Crustáceos y mariscos

Chaudrée de almejas

Chaudrée de almejas

Sopa de almejas con patatas y cebollas.

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Setas, Verduras, Pastas y arroz

Chucrut

Chucrut

Chucrut : repollo finamente cortado y fermentado en salmuera.

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Platos principales

Chucrut con pescado

Chucrut con pescado

Chucrut con eglefino, rape y salmón.

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Crustáceos y mariscos

Cigalas a la nage

Cigalas a la nage

Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.

Preferir un maridaje con un vino joven.

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Crustáceos y mariscos

Cigalas con salsa de mantequilla al limón

Cigalas con salsa de mantequilla al limón

Salsa de mantequilla de limón : limón, crema fresca y mantequilla.

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