Muscat de Rivesaltes

Postres y Entremeses dulces

Eton mess

Reino Unido.

Postre hecho con fresas, merengue y crema.

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Quesos

Ewe's blue

Estados Unidos. Nueva York.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 2 a 4 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Financier

Pastel rectangular hecho con mantequilla, almendra en polvo y claras de huevo.

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Postres y Entremeses dulces

Flan de piña

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Postres y Entremeses dulces

Flan pastelero

Masa quebrada rellena de crema de huevo, horneada.

Preferir un maridaje con un vino sin roble.

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Aves de corral

Foie gras de oca con uvas blancas

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Aves de corral

Foie gras de pato a la sarten caliente con piña

Servir caliente.

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Aves de corral

Foie gras de pato con uvas blancas

Servir frío.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Aves de corral

Foie gras de pato micuit

Servir frío.

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Postres y Entremeses dulces

Fondant de caramelo

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Postres y Entremeses dulces

Fondant de chocolate negro

Chocolate negro : con más de un 70% de cacao.

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Postres y Entremeses dulces

Fondant de chocolate negro con caramelo de mantequilla salada

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Postres y Entremeses dulces

Fraisier

Pastel elaborado con fresas, bizcocho y crema, generalmente cubierto con una capa de mazapán.

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Frutas

Fresa

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Postres y Entremeses dulces

Fresas al vino

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Postres y Entremeses dulces

Fresas Cardinal

Fresas cubiertas con frambuesas trituradas y almendras laminadas, aromatizadas con un licor (generalmente kirsch).

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Postres y Entremeses dulces

Fresas con azúcar

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Postres y Entremeses dulces

Fresas con crema

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Postres y Entremeses dulces

Fresas con crema de mascarpone

Mascarpone : equivalente de « crème fraîche » en la cocina italiana.

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Postres y Entremeses dulces

Fresas Romanoff

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Postres y Entremeses dulces

Frresas a la maltesa

Fresas acompañadas de zumo de naranja y Cointreau.

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Quesos

Garrotxa

España. Cataluña. Tarragona.

Queso de leche pasteurizada de cabra de pasta blanda y corteza florida de color gris o gris azulado..

Maduración : 4 a 8 semanas.

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Consomés, Cremas y Sopas

Gazpacho de sandía

Gaspacho : sopa a base de verduras crudas mezcladas y servida fría.

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Quesos

Glacier blue

Estados Unidos. Washington.

Queso azul de leche cruda de vaca con corteza natural.

Maduración : 75 dias.

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Maridaje de comida y vino