Muscat de Rivesaltes

Quesos

Gorgonzola picante

Italia. Lombardía. Piamonte.

Queso azul de leche de vaca.

Maduración : 3 meses mínimo.

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Quesos

Grana Padano Riserva

Italia. Llanura Padana.

Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza natural.

Maduración : más de 20 meses.

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Postres y Entremeses dulces

Gugelhupf

Brioche que contiene pasas, almendras y Kirsch, a veces también frutas confitadas y nueces.

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Postres y Entremeses dulces

Hatillo de crepe con piña

Dados de piña cocidos en una hoja de pasta filo.

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Entrantes calientes

Hojaldre de roquefort

Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.

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Postres y Entremeses dulces

Imbrucciata

Francia. Córcega.

Masa quebrada rellena de brocciu, huevos, azúcar y ralladura de limón.

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Postres y Entremeses dulces

Isla flotante

Claras batidas a punto de nieve cocido en un molde, al horno y al baño maría, acompañado de crema inglesa.

Generalmente cubierto con caramelo.

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Cerdo

Jamón a la parrilla con piña

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Postres y Entremeses dulces

Lava de chocolate con helado de caramelo

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Quesos

Le bleu 1924

Francia.

Queso azul elaborado a partir de una mezcla de leches pasteurizadas de oveja y de vaca.

Maduración : 4 meses mínimo.

Maridaje con los quesos jovenes.

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Frutas

Limón

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Quesos

Little boy blue cheese

Estados Unidos. Wisconsin.

Queso azul de leche pasteurizada de oveja.

Maduración : 6 a 8 semanas.

Maridaje con los quesos jovenes.

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Quesos

L’Explorateur

Francia. Isla de Francia. Sena y Marne. Saint-Siméon.

Queso de leche pasteurizada de vaca triple crema de pasta blanda y corteza florida.

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Postres y Entremeses dulces

Macarons dulce de Saint-Emilion

Merengue suave de confitería elaborado con claras de huevo, azúcar, almendras y almendras amargas.

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Aves de corral

Magret de pato con piña

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Aves de corral

Magret de pato con uvas blancas

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Frutas

Mango

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Postres y Entremeses dulces

Manjar blanco con albaricoques

Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o nata, aromatizado y espesado con fécula de patata o maicena.

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Postres y Entremeses dulces

Manjar blanco con frutas

Manjar blanco : entremet dulce a base de leche o de crema aromatisada y espesado con almidón de patata o almidón de maíz.

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Postres y Entremeses dulces

Marquise con salsa de caramelo

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

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Postres y Entremeses dulces

Marquise de albaricoque

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

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Postres y Entremeses dulces

Marquise de melocotón

Marquise : postre o helado a base de mousse de chocolate (blanco, con leche o negro).

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Frutas

Melocoton

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Postres y Entremeses dulces

Melocotones asados al caramelo

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Maridaje de comida y vino