Maridaje de comida y vino
Photo de Ruslan Sikunov (CC0 1.0) Unsplash.com
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Palette rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a15-17°C o 59-63 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 15 años.
Sinónimos
- Palette tinto
Esta bebida combina bien con 92 platos:
Setas, Verduras, Pastas y arroz
Berenjenas asadas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Ovinos y Caprinos
Brocheta de cordero a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Caza de pluma
Brochetas de codornices a la provenzal
A la provenzal : tomate triturado, diente de ajo y perejil dorado en aceite de oliva caliente.
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Ovinos y Caprinos
Brochetas de cordero a la parrilla con hierbas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Carne de res
Buey en daube
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
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Carne de res
Buey en daube a la provenzal
Daube : cocción a fuego lento de carnes braseadas (cordero, ternera, carnero, pulpo, jabalí o toro) marinadas en vino blanco o tinto con verduras, ajo y hierbas de Provenza.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Cabrito asado
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Ovinos y Caprinos
Cabrito asado con hierbas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Casquería y Menudos
Callos a la provenzal
Callos acompañados de tomates salteados con perejil, ajo, cebolla y pan.
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Aves de corral
Canetón asado a la ruanesa
Salsa rouennaise : sidra o vino tinto con cuerpo reducido con chalotas doradas en mantequilla, mezclado con fondo oscuro de ternera, perejil, sal y pimienta, y ligado con un puré de hígado de ave.
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Ovinos y Caprinos
Carré de cordero a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Caviar de berenjena
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero a la parrilla
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero a la parrilla al tomillo
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero a la parrilla con ajedrea
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
> todas las combinaciones
Ovinos y Caprinos
Chuletillas de cordero a la parrilla con hierbas provenzales
Chuletillas servidas con tomates y ajo cocidos en aceite.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Caza de pelo
Civet de jabalí
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Col rellena
Relleno a base de carne de res o cerdo, sazonado con cebolla, tomate, arroz, especias, etc., envuelto en una o varias hojas de col y hervido o cocido al vapor.
Generalmente se come caliente.
Preferir la búsqueda de un maridaje regional.
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Conejo
Conejo con aceitunas
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Conejo
Conejo con aceitunas negras
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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Conejo
Conejo con aceitunas verdes
Preferir un maridaje con un vino de 3 a 10 años.
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