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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Picpoul de Pinet

Photo de Sarah Stierch (CC0 1.0)
https://www.flickr.com/photos/sarahvain/52885857925/

Picpoul de Pinet

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a08-10°C o 46-50 °F.

Se puede beber desde su comercialización.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 1 a 3 años.

Esta bebida combina bien con 151 platos:

Pescados de mar

Bourride al estilo de Sète

Bourride al estilo de Sète
Bourride : Sopa de pescados blanco al vapor (rape, lubina, caballa, salmonete, …) con una brunoise de verduras (zanahoria, apio, cebolla, puerros, etc) y alioli o mayonesa con aceite de oliva acompañada de crutones frotados con ajo.
Preferir un maridaje con un vino de menos de 3 años.
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Crustáceos y mariscos

Brasucade

Brasucade
Francia. Región de Occitania. Languedoc-Rosellón.
Cocción a la leña de mejillones en una gran sartén antes de ser rociados con una marinada.
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Quesos

Caillou du Rhône

Caillou du Rhône
Francia. Auvernia-Ródano-Alpes. Ródano. Borgoña. Saona y Loira. Mâconnais.
Queso de leche cruda de cabra de pasta blanda y corteza natural en forma de disco, consumido seco.
Maduración : 2 semanas.
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Crustáceos y mariscos

Cebiche de vieiras

Cebiche de vieiras
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de ci­tricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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Crustáceos y mariscos

Cebiche de zamburiñas

Cebiche de zamburiñas
Ceviche : plato frío a base de mariscos o pescado marinados en jugo de ci­tricos (generalmente lima) con condimentos (ajo, cilantro, comino, cebolla blanca, chile, pimienta, sal, etc).
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Pescados de mar

Crudo de fletán

Crudo de fletán
Italia.
Crudo : plato de pescado o marisco crudo, generalmente aderezado simplemente con una mezcla de cítricos (lima, limón, toronja…) y aceite de oliva, sal, jugo de cítricos (limón, lima) y vinagre.
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