Maridaje de comida y vino
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Pomerol
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)
Servir a16-18°C o 61-64 °F.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
Esta bebida combina bien con 513 platos:
Caza de pluma
Paloma torcaz asada con jugo de trufa negra
Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.
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Quesos
Paški sir
Croacia. Pag.
Queso de leche pasteurizada de oveja con pasta prensada no cocida y corteza natural.
Maduración : 4 meses mínimo.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pastel Apicius
Pastel con un relleno de ave, miel y especias.
Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.
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Pizza, Quiche, Tarta y Pastel salado
Pastel salado de pollo y setas porcini
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Setas, Verduras, Pastas y arroz
Patatas panaderas
Patatas panaderas : patatas horneadas con cebollas en caldo.
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Embutidos
Paté campesino
Paté elaborado con ingredientes picados gruesos como cerdo, aromatizado con hierbas y especias, cocido en un recipiente de barro.
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Embutidos
Paté de jabalí
Servir frío o a temperatura ambiente.
Preferir un maridaje con un vino con taninos fundidos.
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Embutidos
Paté de pato con foie gras de pato
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Embutidos
Paté de pato con foie gras de pato y ceps
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Embutidos
Paté de pato con foie gras de pato y trufa negra
Servir frío o a temperatura ambiente.
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Aves de corral
Pato a la bigarade
Salsa bigarade : salsa de naranja aromatizada con cáscara de naranja, caramelo y vinagre de vino.
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Aves de corral
Pato a la naranja
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
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Aves de corral
Pato a la naranja con pommes dauphine
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
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Aves de corral
Pato a la naranja con puré de apio
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
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Aves de corral
Pato a la naranja con puré de patatas
A la naranja : salsa con jugo de naranja, foie de pato y licor de naranja.
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