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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Paloma torcaz asada con jugo de trufa negra

Photo de Stefan Berndtsson (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/sbern/13194929643/

Caza de pluma

Paloma torcaz asada con jugo de trufa negra

Jugo de trufa : jugo obtenido durante la esterilización de la trufa negra.

Sinónimos

  • Paloma torcaz al horno con jugo de trufa negra

Ver también:

Este plato combina bien con 4 bebidas :

Cahors

Cahors
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a14-16°C o 57-61 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 5 a 10 años.
Preferir un maridaje con un vino de más de 5 años.
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Margaux

Margaux
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 30 años.
Preferir un maridaje con un vino afrutado y taninos fundidos.
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Pessac-Léognan rouge

Pessac-Léognan rouge
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 3 años, por lo menos 5 años por un cru classé.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años y más por un cru classé.
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Pomerol

Pomerol
Vino(s) tranquilo(s) tinto(s)

Servir a16-18°C o 61-64 °F.

Puede beberse a partir de : 5 años.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 10 a 20 años.
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