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Maridajes de comida y vino: ideas para maridar y platos

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Maridaje de comida y vino

Pouilly-Loché

Photo de Brett Jordan (CC BY 2.0)
https://www.flickr.com/photos/x1brett/53570797706/

Pouilly-Loché

Vino(s) tranquilo(s) blanco(s)

Servir a11-13°C o 52-55 °F.

Puede beberse a partir de : 1 año.
Potencial de envejecimiento (estimación) : 4 a 8 años.

Esta bebida combina bien con 249 platos:

Consomés, Cremas y Sopas

Pauchouse

Pauchouse
Francia. Borgoña-Franco Condado.
Especialidad elaborada con trozos de pescado de río magro (lucio, perca, lucioperca) y graso (anguila, carpa, salmón, tenca, trucha), cocinados con salsa de vino blanco y acompañados de picatostes, tocino y patatas.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones

Quesos

Pavé du Nord jeune

Pavé du Nord jeune
Francia. Alta Francia. Norte-Paso de Calais.
Queso de leche pasteurizada de vaca de pasta prensada y no cocida anato de color y corteza natural..
Maduración : 4 a 8 semanas.
Preferir un maridaje con un vino joven.
> todas las combinaciones

Consomés, Cremas y Sopas

Pescado a la nage con salsa beurre blanc

Pescado a la nage con salsa beurre blanc
Nage : cocido en un caldo aromatizado con mantequilla, vino blanco, verduras y hierbas aromáticas.
Beurre blanc : reducción de chalotas con vino y vinagre mezclada con mantequilla batida.
Preferir un maridaje con un vino de 1 a 4 años.
> todas las combinaciones

Platos principales

Piperrada vasca

Piperrada vasca
Francia. Nueva Aquitania. Pirineos Atlántico. País Vasco.
Especialidad culinaria a base de pimientos picantes, pimientos dulces, cebollas y tomates, servida con huevos, carnes o pescado.
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Quesos

Robiola 3 latti

Robiola 3 latti
Italia. Lombardía. Piamonte. Langhe.
Queso elaborado a partir de una mezcla de leches crudas de oveja, de cabra y de vaca de pasta blanda con corteza natural.
Maduración : 2 semanas.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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Quesos

Rupert

Rupert
Estados Unidos. Vermont.
Queso de leche cruda de vaca de pasta prensada y no cocida con corteza lavada.
Maduración : 8 meses.
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Quesos

Rush Creek Reserve

Rush Creek Reserve
Estados Unidos. Wisconsin.
Queso de leche cruda de vaca de pasta blanda y corteza lavada rodeado por corteza de abeto.
Maduración : 2 meses.
Preferir un maridaje con un vino joven.
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